醋栗干大杏仁biscotti
Martha Stewart的方子，原方是蔓越莓干开心果biscotti，我两样主材料都木有，用醋栗干（currant）代替蔓越莓，巴旦木代替开心果。下面是原方
配料
1/2杯蔓越莓干（我用的醋栗干，也可以葡萄干，反正家里就地取材）
1/2杯开水
3杯普通面粉
2茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
4汤匙黄油，室温，固体状
1杯糖（我只用了半杯多一点儿，而且用的caster sugar）
3个大鸡蛋，另加一个鸡蛋用来刷蛋液
2茶匙香草精
半杯开心果（我用的巴旦木）
步骤
1. 烤箱预热190度，烤盘上铺上烘焙纸，我用的硅胶烘焙垫，将蔓越莓干放置一个小碗里，倒入半杯开水，放置15分钟左右直至蔓越莓干全部鼓起来（我没有走这一步，喜欢果干有嚼头）
2. 将黄油和糖一起用电动搅拌器中速打起来，大概2分钟左右，直至混合物看起来比较膨松，依次加入三个鸡蛋，每加一个打一会至鸡蛋和混合物完全混合均匀，最后打入香草精
3. 加入面粉，干果和果仁，这一步我用的勺子手动混合，方子用的是kitchenaid mixer，用paddle低速混合
4. 将面团移至面板，分成等量的两份，整形成40厘米直径5厘米宽的长条。（我的面团出不来这么长的两条，只大概25到30厘米长的两条），用手轻轻将长条按扁一些，刷蛋液（蛋液稍加打乱至出泡）
5. 烤25分钟左右至面团摸上去有少许硬度，中途将烤盘转180度以保证烤的均匀。我烤了20分钟，但已经烤过了，表面全部裂开了
6. 将两个长条取出，冷却约20分钟，斜刀切成1.5厘米左右厚的长片
7. 将烤箱温度调低至150度，将饼干片平铺到烤架上（这次不用烤盘而用烤架以便上下同时加热），回炉继续烤30分钟左右至表面摸起来已硬
8. 冷却开吃！
